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双温冷库该怎么保养

  • 发布时间:2016-06-14 07:10:55
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   冷库在安装完成并投入使用以后,冷库的保养也显得异常的重要。为了增强冷库的使用时间,同时保证所存放的食物能够高效的保存,下面内蒙古呼和浩特凯乐制冷有限公司就给朋友们简单介绍一下冷库应该如何保养。

 冷库设备的除霉杀毒处理,冷库在存放食品或者其他东西的时候,存放物所含有的脂肪蛋白、淀粉等等,这些东西的存在会使细菌大量的繁殖影响食物保存。做好冷库的卫生管理,保证食品和烹饪原料的冷藏质量。



 冷库建造中产生异味的原因所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

 冷库在未进食品前就有一种异味存在。冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。对于冷库的使用还需要根据产品使用说明书上的规定来进行保养,也可以咨询相关的销售人员进行处理,不要因为日常的保养不够而造成冷库的质量下降,最后造成不必要的损失。